你创作经典 我造就永恒
开放平台

餐饮门店如何设计优秀的动线?从星巴克横向排队说起

2019-04-20 22:43:43 来源:

星巴克一直是餐饮业和零售业管理运营方面的研究对象和学习楷模,在中国的发展势头也十分强劲。4月,星巴克中国高级质量经理尼力在一次分享会上表示,截至目前星巴克在全国已经有3800多家门店,遍及140余个城市,公司计划于2022年之前,在全国门店数量扩张至6000家,入驻230个城市。这也就意味着,未来几年内星巴克每年开店数量将接近700家。

对于单店来说,门店开发与设计都是一个重要的环节。包括星巴克在内的餐饮企业的门店设计关乎着店的盈利能力,星巴克提拔这一部门的高管为首席运营官也就不足为奇了(2016年,负责门店开发与设计的副总裁蔡德粦升任为星巴克中国“首席运营官”)。

对于星巴克为什么让客人沿柜台横向排队,筷玩思维今天就来和大家聊聊其中的奥秘。

星巴克的门店设计玄机在哪?  

有细心的消费者发现,星巴克的店面空间大部分都是横式布局,客人点单时排队,也不像在麦当劳餐厅那样竖着排队,而是沿着吧台横着排队。

这些看似很不起眼的设计,正是星巴克精细化管理深入骨髓的表现。

从销售管理角度来看,这正是一种十分科学、符合咖啡店经营特点的设计思路。

相关推荐

商务合作